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飲食

業態の変化が著しい飲食業界

ビール

職業の分類として「業種」と「業態」という二種類がありますが、このうち「業態」の変化を最も大きく受けていると言ってもよいのが飲食業です。
私達が普段利用している飲食店の種類にも、ファストフードやファミリーレストランといった手軽なものの他、ホテル・レストランや配達業務など価格や利用方法が異なるお店が存在しています。

その一方で外食産業全体は1997年をピークに減少傾向にあり、それぞれのお店の競争は激化する傾向が見られるようになりました。

以下のリンク先からはそうした厳しい飲食業界において、それぞれのジャンルでどういった変化が起こっているかを説明していきます。

【ビール業界について】
国内大手四社がシェアの大半を占めているものの、消費量全体が減少することにより多角経営など企業の変化が起きていることについて説明します。

【清涼飲料業界について】
健康飲料やカロリーオフなどの飲料が人気となることを受けて、多くの企業が参入していることを説明します。

【居酒屋業界について】
若者のアルコール離れなどの影響により厳しい状況に置かれつつも、多店舗展開をしている企業の動向について。

【レストラン業界について】
外食産業全体が落ち込む中、くっきりと明暗の分かれるレストラン業界について説明します。

【ファーストフード業界について】
健康志向とともに衰退が懸念されたファストフード業界において、着実に売上を伸ばす企業などについて。

慢性的な人手不足が深刻な業界

レストラン

飲食業界は人手不足が深刻な企業の代表的な存在です。
外食産業全体が落ち込む中にあって、どの業界よりも人手不足が深刻という二重の問題が起こっており、今後大きな再編が必要になるでしょう。

一方で飲食業界における慢性的な超過労働なども問題になっており、業界全体で成長を考える時期に来ていると言えます。
外食産業が落ち込む一方で、内食のような新しい形態の飲食業も売上を伸ばしており、今後新規参入による大きなシェアの変更も期待されています。